何首乌根的功效与作用及食用方法

何首乌根简介

何首乌，别称络基藤、秦艽藤、乌药，是一种传统中药材，尤其以何首乌根最为常见。它是一种多年生蔓生草本植物，根茎肥大而坚硬，外观黑褐色。

何首乌根的功效与作用

何首乌根有多种保健作用，其广泛的功效包括：

• 补肾养血：何首乌根含有多种生物碱和营养素，能有效地改善肾虚等问题。

• 改善贫血：何首乌根富含多种维生素和矿物质，尤其是铁和维生素B组，可有效补血。

• 滋润肌肤：何首乌根中的多糖类物质，可增强皮肤光泽，缓解皮肤干燥等问题。

• 增强免疫力：何首乌根中富含多种强效抗氧化物质，有助于保护身体免受自由基的侵害。

• 延缓衰老：何首乌根中的多种营养素，如黄酮类化合物和多酚等，有助于抑制细胞老化过程。

何首乌根的食用方法

何首乌根的食用方式多种多样，如可用于煲汤、炒菜、泡茶等。以下是几种常见的食用方式：

• 何首乌炖鸡：将何首乌根切小块，加入鸡肉、姜片、葱等调料，用小火炖至鸡肉熟烂即可食用。

• 何首乌炒青菜：将何首乌根切成丝状，加入青菜等蔬菜，翻炒均匀后即可食用。

• 何首乌泡茶：将何首乌根洗净切碎，加入沸水中冲泡，可加入红枣、枸杞等材料。

何首乌根的副作用与注意事项

虽然何首乌根具有很多的保健功效，但需要注意的是：

• 孕妇忌食：何首乌根具有活血的作用，孕妇应谨慎食用。

• 避免过量食用：何首乌根中含有一定量的有毒成分，过量食用会导致中毒，出现肝肾损害等问题。

• 避免与药物或食物相互作用：何首乌根与一些药物或食物存在相互作用，需注意搭配食用，避免副作用。

何首乌根的选择与保管

选择何首乌根时，需注意以下几点：

• 选购颜色纯正的何首乌根：颜色鲜亮，肉质致密的何首乌根质量较好。

• 选购尚未干枯的何首乌根：已干枯或有虫蛀的何首乌根，质量不佳。

何首乌根储藏注意事项：

• 储藏方式：何首乌根应储存在避光、通风、干燥的地方，以免受潮发霉。

• 储存时间：何首乌根保存时间久，容易形成霉斑和虫蛀，故需及时食用或转化为何首乌水、何首乌酒等。