夺过年吃什么虾

年夜饭上的虾

春节期间，虾是餐桌上必不可少的一道菜肴。据统计，我国每年春节期间虾的销量超过100万吨，其中对虾占60%，小龙虾占20%，其他虾类占20%。在春节期间，虾的价格也会上涨，以对虾为例，春节期间的价格平均上涨30%左右。

虾的营养价值

虾的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其中，蛋白质的含量高达20%以上，脂肪的含量为1%~2%，维生素B1、B2、C、E和尼克酸的含量也很丰富。此外，虾还含有丰富的钙、磷、铁、锌、硒等矿物质。虾的蛋白质质量好，氨基酸组成齐全，容易被人体消化吸收。虾的脂肪含量低，主要以不饱和脂肪酸为主，对人体健康有益。虾的维生素和矿物质含量丰富，可以满足人体对这些营养素的需求。

春节吃虾的习俗

在我国，春节吃虾有着悠久的历史。早在宋代，就有“春节吃虾”的习俗。宋代诗人苏轼在《除夕》一诗中写道：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”这首诗中提到的“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”就是指春节吃虾的习俗。到了清代，春节吃虾的习俗更加盛行。清代诗人袁枚在《随园食单》中写道：“虾，味美而性寒。春节食之，可清热去火，生津止渴。”由此可见，春节吃虾的习俗不仅有历史渊源，而且还有养生保健的功效。