羊肋间肉的做法
羊肋间肉可以通过多种烹饪方法制作,下面是一些推荐的烹饪步骤和调料,你可以根据自己的口味进行调整:
### 葱爆羊肋条
1. **原料** :羊肋条350克、大蒜5瓣、姜、辣椒1根、葱、洋葱、豆瓣酱、油、酱油膏、酒。
2. **做法** :
- 锅热油爆香姜、大蒜、豆瓣酱、辣椒。
- 放入羊肋条拌炒至快熟状态(肉变白即可)。
- 加入酱油膏、酒、葱、洋葱,拌炒至全熟,熄火装盘。
### 香煎羊肋排
1. **原料** :羊肋排3根、腌肉料(料酒、大蒜末、色拉油、红酒)。
2. **做法** :
- 羊肋排浸泡去血水,沿骨缝切开,用刀背敲松肉,放入腌肉料腌制6小时。
- 腌好后,锅热油,放入羊肋排煎至两面金黄,喷上红酒,盖上锅盖焖煮。
### 红烧羊肋排
1. **原料** :羊肋排1000克、葱姜、料酒、香叶、桂皮、生抽、排骨酱、蚝油、盐。
2. **做法** :
- 羊肋排冷水下锅,放入葱姜、料酒大火烧开去血沫,捞出沥干。
- 锅中加油,放入冰糖炒至琥珀色,放入羊肋排翻炒上色。
- 加入热水,放入香叶、桂皮、干红辣椒、生抽、排骨酱,大火烧开后转小火烧35分钟。
- 最后加盐调味,大火收汁。
### 清炖羊肋排
1. **原料** :羊肋排1000克、油、料酒、盐、葱、姜、蒜、大枣、枸杞、花椒。
2. **做法** :
- 羊排凉水下锅焯水,撇去浮沫,捞出沥干水。
- 另起锅倒油,放入羊排煎制,加入葱姜蒜和花椒炒香。
- 倒入开水,转入汤锅,放入大枣和枸杞,大火煮40分钟后加盐调味炖十分钟。
### 炖羊肋排(带萝卜和红枣)
1. **原料** :羊肋排、白萝卜、胡萝卜、蜜枣、红枣、大料、桂皮、草果、香叶、青蒜。
2. **做法** :
- 羊肋排切块,白萝卜和胡萝卜切块,青蒜切段。
- 羊肋排焯水去血沫,用热水洗净。
- 各种香料小火煸炒,放入羊肋排炒,加入酱油、老抽激发香味。
- 转移到砂锅中,倒入开水,加入红枣、蜜枣、冰糖,大火煮开后转小火慢煮1.5小时。
- 加入白萝卜和胡萝卜,煮开后加盖煮半小时,最后加入青蒜煮15分钟。
以上是几种常见的烹饪方法,你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。记得在烹饪过程中,根据肉质的厚度和烹饪方法调整炖煮的时间,确保肉质鲜嫩多汁。
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