鬼针草的食用方法

介绍鬼针草

鬼针草，俗称天麻、黑金丝、钩爪草等，是落叶灌木植物高山天麻的干根茎，具有清热、解毒、镇痛、安神、益智等功能，具有广泛的医学用途。此外，鬼针草在我国山区还是一种常见的野菜。

鬼针草的营养价值

鬼针草除了具有药用价值，还具有丰富的营养价值。据分析，每100g鬼针草干品中，碳水化合物含量为64.7g，粗蛋白质含量为17.9g，还含有丰富的钾、镁、钙、铁等矿物质和维生素，如维生素B、维生素C等。因此，鬼针草是一种营养丰富、有益健康的食材。

常用的鬼针草食用方法

鬼针草在食用前需要先泡水，去掉表皮的苦味。泡好后可根据个人口味加入适量的盐、味精、酱油等调料。以下是鬼针草的两种常用食用方法。

鬼针草炒蛋

材料：鬼针草适量、鸡蛋2个、盐适量、油适量。
步骤：
1、将鬼针草洗净，切成长段;
2、将鸡蛋打入碗中，加入盐打散；
3、热锅凉油，加入鬼针草炒熟；
4、将打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可。

鬼针草炒肉片

材料：鬼针草适量、瘦猪肉100克、姜蒜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、油适量。
步骤：
1、将鬼针草洗净，切成长段；姜、蒜切末；瘦猪肉切片备用；
2、热锅凉油，下入姜蒜煸炒出香味；
3、把肉片倒入锅中，加入适量的料酒，略炒均匀；
4、加入切好的鬼针草，略翻炒；
5、加入适量的盐、生抽，继续翻炒至熟即可。

注意事项

鬼针草作为野菜，虽然营养价值丰富，但在采摘和食用时也需要注意以下几点：
1、选择新鲜嫩绿的鬼针草，不要采摘长势不良、遭受过虫害或受到污染的鬼针草；
2、采摘后，先用清水清洗干净，然后再进行烹制以确保卫生安全；
3、食用时应注意不要过量，适量为原则。因为鬼针草属于清热、解毒的药物，过量食用会引起身体不适。