肥酒的制作方法
肥酒的介绍
肥酒，是浙江传统的美酒之一，其原料主要由糯米和黄麻酱组成，属于半甜半香的黄酒，口感绵密，香气浓郁，滋味甘美，适合各个年龄阶段的人群饮用。
准备工作
制作肥酒的第一步，是先将糯米用凉水浸泡3-4小时，然后放入蒸锅中蒸至熟烂，取出放凉。
接下来，将黄麻酱放入锅中慢火炒至微黄色，加入适量的水煮开后，捞去浮沫，煮30分钟左右，转换小火慢慢熬煮至浓稠，取出备用。
酱料调制
将熟烂的糯米倒入砧板上，用木锤将糯米捣碎，使其成为米粒状态，注意不能做成泥状。
接着，将捣碎的糯米倒入瓷缸中，加入适量的酵母和糯米粉，拌匀后使其发酵，大约需要一周的时间。酵母可以在酒品店或者超市购买到。
肥酒发酵
等到酵母发酵结束后，可以将黄麻酱倒入瓷缸中，与糯米、酵母拌匀，盖上盖子后再次发酵，大约需要20-30天左右。
注意，在发酵过程中，需要每隔一段时间搅拌一下，以免发酵不均匀。
肥酒熬制
在发酵完成后，将发酵好的肥酒倒入锅中煮开，制成适量的肥酒，待冷却后放入酒罐中贮存。
最后，将肥酒存放在阴凉通风的地方，经过3-6个月的时间，肥酒就会变得更加醇香，口感更加绵密，是一款很好的美酒，可以用来赠送亲朋好友或者自家饮用。