腐乳豆腐的制作方法

介绍腐乳豆腐

腐乳豆腐是一道非常受欢迎的中国传统菜肴，因其搭配的腐乳和豆腐在口感和味道上表现出独一无二的味道而备受人们喜爱。

选购材料

制作腐乳豆腐的材料需求较少，主要的是豆腐和腐乳。在购买豆腐时，最好选择士气稳定的豆腐，以确保其不会在炸之前破裂。购买腐乳时，最好选择口感酥软，味道浓郁的腐乳。

步骤一：将豆腐切成块状

首先，把豆腐切成大小相等的小块，这样在油炸时可以确保豆腐块可以均匀受热，从而煎炸出来的味道和口感更佳。将切好的豆腐块用厨房纸巾擦干，以去除多余的水分，以便能更好地粘贴腐乳混合酱汁。

步骤二：炸豆腐块

将排过水的豆腐块放入热油中炸，一定要确保炸至金黄色的状态，这样可以让豆腐口感更加外皮酥脆，内部柔软。将煎炸好的豆腐块放在面纸上吸去多余的油分。

步骤三：混合腐乳酱汁

将取适量的腐乳放在一个碗中，加入一点白糖、鸡精，辣椒粉和半调勺的热水，用筷子或搅拌器混合并搅拌均匀，直到混合酱汁稠密而均匀。

步骤四：拌豆腐块

把煸好的炸豆腐块放进碗里，均匀地搅拌豆腐块，以确保腐乳酱汁涂到每个豆腐块的表面。最后，把混合好的腐乳豆腐盛装到盘子里，撒上绿葱花即可。